蒜头炒腊肉
食材：蒜头、 腊肉 、姜蒜辣椒
1、蒜头掐去老根后清洗干净，掐成小段或切成小段，提前解冻好的腊肉切小片，肥肉分开；
2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状，接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒
4、以及少午生抽调味，放入蒜头翻炒均匀，最后烹少午盐、糖调味。
小贴士：
**腊肉需要提前处理一下，用水煮软后反复冲洗干净或者一次煮完分装好冻起来，用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。
**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬，提前解冻至回软后切得薄一些，炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度，蒜头很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入蒜头下去炒，最后用盐糖调味，盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了，最好是尝一下，咸淡根据自家的调整就好。
